מנחה: טל דדון

מצרכים: צנצנות בהתאם לגודל וכמות הדברים שתרצו להכין, מלח ים אטלנטי, מים מינרלים\מסוננים, מלפפון (טרי וקשה), לימונים ו\או ליים, כרוב לבן ו\או סיני, קמח מלא (חיטה או כוסמין) או קמח ללא גלוטן. אופציונלי: שמן זית, תבלינים (זרעי כמון, כוסברה, אניס, גרגרי חרדל, פלפל שחור, פלפל אנגלי, עלי דפנה, או כל דבר שאוהבים)

מהו מזון מרפא? כדי לענות על כך, נדרשת הבנה שתזונה היא אחד הכלים המשמעותיים שיש לנו כרפואה מונעת, במסגרתה אנחנו מיישמים פרקטיקות מסויימות, החל מידע קדום כמו איורוודה, ועד לשיטות כמו אכילת מזון נא שחוזרות היום לאופנה. חשוב שנשאל את עצמנו – מה יותר טוב לי, ומתי? איך אהפוך ליותר מודע לתזונה שלי?
בסדנה מעשית זו נעביר את הידע לגוף דרך הידיים. נעסוק בפרקטיקה עתיקת היומין של התססה – שנוכחת בחיינו כבני אדם באופן לגמרי יומיומי, מאחר ותהליכי שימור מזון הם חלק בלתי נפרד מהתזונה שלנו.

על המנחה: שלום, שמי טל דדון בן 37 נשוי להדר אב לנינה-מאי. אני מבשל מאז ומתמיד כיום תחת שאלת המחקר – “מהו מטבח מרפא?” נושאים כגון “בישול אינטואיטיבי”, “אכילה מודעת” ו”הקיבה כמוח שני” מעוררים בי השראה ונוטעים בי מרץ ושמחה בעשייה.

מה נבשל: לימון כבוש סורי, קימצ’י, זיתים דפוקים, מחמצת שאור ו/או טף