אנומראל עוגן הוא אופה, חוקר אזרחי של דגן ולחם, יועץ ומורה אפייה.
מה הופך לחם למזין ובריא? ומה דרוש כדי שלחם מזין ומועיל בריאותית יהיה נגיש לציבור רחב ככל האפשר?
לחם, אולי מוצר המזון הבסיסי ביותר בעולם, עבר שינויים משמעותיים במאתיים השנים האחרונות. אחת מתוצאות התהליכים הייתה הפיכתו של לחם בעל ערך תזונתי גבוה למוצר הנגיש רק לקבוצות סוציו-אקונומיות גבוהות יחסית בעוד שהקבוצות המבוססות פחות ניזונות ממוצר תעשייתי שלא בלבד שאינו תורם תזונתית אלא מהווה נזק בריאותי פוטנציאלי.
בהרצאה נלמד את היסודות הביוכימיים שהופכים דגן למקור תזונה יעיל וטוב לאדם, נסקור את התהליכים החברתיים, חקלאיים וטכנולוגים שהביאו את הלחם מתפקידו כמקור התזונה העיקרי של רוב העולם למוצר תעשייתי חסר ערך תזונתי ברובו, היפוך המגמה החל משנות ה-70 של המאה העשרים ונדון במגמות נוכחיות ועתידיות ומה שנחוץ לקרות כדי שהלחם ישוב להיות מקור תזונה משמעותי ומואיל לאנושות.
מה הופך לחם למזין ובריא? ומה דרוש כדי שלחם מזין ומועיל בריאותית יהיה נגיש לציבור רחב ככל האפשר?
לחם, אולי מוצר המזון הבסיסי ביותר בעולם, עבר שינויים משמעותיים במאתיים השנים האחרונות. אחת מתוצאות התהליכים הייתה הפיכתו של לחם בעל ערך תזונתי גבוה למוצר הנגיש רק לקבוצות סוציו-אקונומיות גבוהות יחסית בעוד שהקבוצות המבוססות פחות ניזונות ממוצר תעשייתי שלא בלבד שאינו תורם תזונתית אלא מהווה נזק בריאותי פוטנציאלי.
בהרצאה נלמד את היסודות הביוכימיים שהופכים דגן למקור תזונה יעיל וטוב לאדם, נסקור את התהליכים החברתיים, חקלאיים וטכנולוגים שהביאו את הלחם מתפקידו כמקור התזונה העיקרי של רוב העולם למוצר תעשייתי חסר ערך תזונתי ברובו, היפוך המגמה החל משנות ה-70 של המאה העשרים ונדון במגמות נוכחיות ועתידיות ומה שנחוץ לקרות כדי שהלחם ישוב להיות מקור תזונה משמעותי ומואיל לאנושות.
לורם איפסום דולור סיט אמט, קונסקטורר אדיפיסינג אלית לפרומי בלוף קינץ תתיח לרעח. לת צשחמי צש בליא, מנסוטו צמלח לביקו ננבי, צמוקו בלוקריה.
